寶貝熊

這是在PTT上的文
比喻真的蠻妙的

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 作者  spyro (不能再縱容自己)                                看板  medstudent
 標題  Re: [波波] 身邊的朋友們問我的一個問題
 時間  Wed Apr 29 01:57:44 2009
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{寫的好長 @@}
做個比喻,就像吃豬肉一樣
眾所皆知,台灣有CAS認證,買豬肉要認明此標誌
但是台灣豬肉通過後食用的安全性就代表可以信任
是因為台灣豬農不只需要通過這個認證
從開始要養豬開始豬農就受農委會教育監督,還要接受相關課程訓練
從廠房設施,衛生管理,廢棄物及清潔管理等,
此外從豬隻育種開始,出生豬隻數目統計,
小時候就做豬種檢查,把發育不良及先天疾病豬隻撲殺,
從飼料的安全性 預防針施打,疾病監測 衛教訓練跟傳染病通報等
還有病死豬銷毀等的層層把關..
出貨前的CAS,只是針對常見問題的項目再做檢驗
只是再次確保豬肉是讓民眾可以安心食用的
隨著時代進步,消費者對豬肉更加要求,肉質,口感,甚至還要油花肥美又健康
台灣的豬農當然不僅滿足於CAS標章,從豬種挑選開始到養殖技術的進步
蘋果豬,酒釀豬,網室豬,甚至無菌豬都有,無藥物豬隻的豬肝更是營養美味都加倍

再次強調,出貨前的CAS只是再次確保豬肉是讓民眾可以安心食用的
並將每隻豬都支解做切片跟成份分析,消費者就吃不到新鮮肥美的豬肉
當然有時有些不肖豬農將病死豬(沒通過CAS)留入市場造成混亂
有些通過CAS的豬隻被消費者認為口感不佳(但是安全可食)
但是並不代表這個CAS認證沒有公信力!
這個認證過程絕對有更進步的空間,
但從育種開始的種種努力,以及層層把關
我相信已讓臺灣豬隻獲得大部份民眾的信任跟肯定

以往,對於有外國豬肉進口的問題,我們採兩種態度
一些先進國家我們相信他們的養殖過程跟對品質的要求
只要通過CAS檢測,就相信這是安全可食....
而不夠先進的國家,豬肉在海關就要先經檢疫
經過全面的抽血,生化 傳染病 寄生蟲跟微生物檢驗 組織培養等
也就是所謂的豬隻檢驗,然後再來經過CAS篩檢
本土豬農不需要豬隻檢驗,因為他們天天都在驗

其實這樣子有問題存在,我們都知道,區域的不同,好犯的疾病不同
就算是先進國家,飼養標準不是針對我國需求,是否適合台灣已經存疑
例如狂犬病在大陸型國家很難根絕,而海島型國家無此困擾
先進如美日,他們的牛肉有狂牛症的疑慮
此外,所謂先進國家的定義不清,會令人困擾
比如說一個高度工業化,但曾經出現金屬污染的新興已開發國家
他們的豬隻養殖過程會不會受到環境的污染,我們無從評估
況且,不同國家有不同飼養標準,全然信任說不定會造成國民健康的重大問題

所以,今天才會希望不管從什麼國家,都先在海關通過疫檢
確定無重金屬污染,寄蟲或是病菌,再來經過CAS檢驗[K
就像當初大陸乳品可以通過台灣的乳品CAS檢驗
是因為台灣跟本沒有檢查三聚氫銨
根本原因是台灣酪農根本不會將三聚氫銨做為人工添加劑

今天台灣本土的審核如果不夠嚴謹,就應該加強把關
事實上,台灣已經夠嚴謹了,當然日後還要隨時代來調整
但不是盲目相信未經檢驗的外國豬肉會比較安全
有好豬肉跟不好的豬肉,所以更要慎選

題外話:
遺憾的是,今天有些老豬農,可能是因為錢花下去了
或是自己的仔豬像自己的小孩捨不得,或是自己賣豬肉賣太爽
不撲殺發育有問題,或是小時候有得病,或是有先天畸形的仔豬
而把這些依規定不能繼續養做肉豬之用的仔豬
把他送到飼養標準比較寬鬆的所謂先進國家
此外,在那請當地豬農在外國豬種圈養專區飼養
這些豬不能在當地賣,因為如果要在當地賣還要通過當地的檢驗
而似乎這些豬沒有通過在當地檢驗的紀錄(他們說,因為豬種不同)
然後說這這些豬在外國也是很辛苦,也是很優質
為的是只想規避海關檢疫,來讓這些豬肉可以到老豬農那邊的通路來賣
當然不能否認,這些豬肉或許也有很優質的
正因如此,通過海關疫檢跟豬隻檢驗
再來CAS審核,才能解除國民疑慮,也才真正為國民健康把關